2024年餐饮行业内卷，竞争加剧。有人认为，餐饮生意向来难做，活下来的正确姿势应该是少折腾；但也有人认为，中式餐饮依然大有可为，比如今年上半年百胜中国、麦当劳等巨头逆势增长的表现已然印证了这一点。
在复杂的舆论语境里，无论是掘金下沉市场、拓展新业态抑或是扎根供应链，中国餐饮玩家们并没有躺平，反而是苦修内功，找到新的生存之道。在这之中，从诞生之初就以“中式养生面”出圈的和府捞面无疑是一个可供观察的窗口。
没有餐饮品牌能够一帆风顺，尤其是身处当下这个食品行业负面新闻频发，消费者神经不断被撩拨的时代，品牌需要以实际行动向消费者展示真实的品质保障。对此，和府捞面选择了一条“对自己够狠”的卷品质道路，从高品质的绿色有机食材到中央厨房透明化，和府捞面力争让消费者能够直接看见品质、感受品质。不仅如此，在提质的基础上，这一品牌还通过集约化优势，对产品进行了价格下调，更多让利给消费者。
对比餐饮企业常规的“从一到多”、“从前到后”的发展模式，和府捞面从一开始，就是从后往前，开辟了一条“先供应链，后门店”的独特路径，在开出第一家门店之前，背后深耕的供应链，就已能满足1000家以上门店的标准化运营。
在这基础上，为了保证每位消费者都能吃到同样品质、同样味道的一碗“养生面”，和府捞面建造了国内最大规模之一的自有中央厨房，并实现了中央厨房透明化，让消费者看到中央厨房是如何一锅一锅地熬制骨汤、制作浇头，让消费者直观看到食材的品质、生产过程、卫生环境，彻底打消市场的疑虑。
这背后，是和府十多年来，累计亿元对数字化系统、供应链和线下厨房的持续升级。而和府捞面的中央厨房透明化之路，还在不断与时俱进，同更多外部视角互动，并重塑新时代的“消费者-品牌信任关系”。
除了在业内率先拍摄央厨生产流程，并全网公开，和府捞面还主动邀请用户代表，亲临中央厨房观摩监督，开启了溯源直播。这场直播不仅全面展示了和府捞面中央厨房的原材料选择，面条、骨汤、浇头的制作过程，还现场直播试吃品鉴许多新品，展现了过硬的新品研发技术能力，更是越过镜头，传递了和府捞面对每一碗面和每一道菜品的认真态度。
在近期品牌的升级中，和府捞面推出新的定位“长寿乡 好食材”，以品牌发源地“长寿乡如皋”为原点，以如皋黑塌菜这一国家地理标志农产品为特色，持续深耕泛养生领域。同时，价格体系调整得更为亲民，全面提升了产品与服务质价比，为亿万消费者提供高品质的养生美味体验，让“草本汤、有机米、黑塌菜”成为“长寿乡和府三宝”。
对和府捞面而言，从长期来看，新品牌定位无疑也为其带来了新的增长潜力。一方面，搭乘养生健康化的确定性东风，借产地溯源，通过有机、绿⾊认证⻝材及国家地理标志⻝材的使⽤，不断迭代出高品质、高质价比爆品，为其夯实绿色、普惠、养生的品牌心智；另一方面，持续优化的供应链体系拉动成本端提质增效，为其不断扩张实现规模化打地基。
面向未来，中式餐饮依旧面临多变复杂的竞争环境，消费者对品质和体验的关切也不会停滞，和府捞面立足当下，在供应链端提质增效，以透明化升级重塑消费者信任的举措，值得行业借鉴。
